Редакция The Old Farmer’s Almanac
Редакторы и сотрудники Almanac
Приготовьте классическую соленую тянучку «Кейп-Код» у себя дома с помощью этого простого рецепта! Идеально жевательная, сладкая, с тем самым вкусом любимого морского лакомства — поездка на пляж не потребуется.
Большинство историков сходятся во мнении, что соленая тянучка (saltwater taffy) стала популярной благодаря магазину Fralinger’s на набережной Атлантик-Сити примерно в 1883 году. На самом деле ее никогда не готовили на морской воде, хотя рецепт и требует добавления соли. По данным The New York Times, название, скорее всего, просто указывает на близость магазина к морю.
Инструкции
- Щедро смажьте большой противень сливочным маслом и отставьте в сторону.
- В средней кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Добавьте кукурузный сироп, воду, масло и соль. Помешивая, нагревайте на среднем огне, пока масло не растает, а смесь не закипит.
- Варите, не помешивая, пока смесь не достигнет температуры 121°C по кулинарному термометру, либо пока небольшой кусочек, опущенный в чашку с холодной водой, не превратится в твердый, но не липкий шарик. Немедленно снимите с огня и вмешайте ароматизатор, ваниль и несколько капель пищевого красителя.
- Вылейте смесь на смазанный маслом противень и дайте ей остыть до тех пор, пока с ней можно будет работать — около 15 минут.
- Смажьте руки сливочным маслом, затем вытягивайте и растягивайте тянучку, пока она не посветлеет (всего около 15 минут). Сформируйте «канаты» и нарежьте их на кусочки смазанными маслом ножницами. Заверните каждый кусочек в квадратики пергамента или вощеной бумаги.
Редакция The Old Farmer’s Almanac
Редакторы и сотрудники Almanac
Читать другие материалы редакции The Old Farmer’s Almanac
Что готовят в магазине The Old Farmer's Store?
Ловец солнца «Подсолнух»
$12.95
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Ловец солнца «Цапля»
$12.95
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Книга рецептов травяных чаев
$30
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Винтажный мини-стакан «Пчела»
$6.95
КУПИТЬ СЕЙЧАС