Автор фото:
Darya Andrievskaya/shutterstock
Авторы:
Редакция The Old Farmer’s Almanac
Редакторы и сотрудники Almanac
Редакция The Old Farmer’s Almanac
Редакторы и сотрудники Almanac
Количество порций
8.
Категория
Супы, рагу, похлебки
Блюдо
Закуски
Способ приготовления
Обжаривание
Томление
Автор рецепта
Фред Рейс, Стронгсвилл, Огайо
Источник
Кулинарные конкурсы Old Farmer's Almanac
Этот свекольный суп отличается превосходным вкусом, пользой, сытностью и привлекательным внешним видом. Естественная сладость свеклы и моркови гармонично сочетается с кислинкой яблочного уксуса, а картофель придает блюду плотность. Подавать рекомендуется со сметаной или веточкой свежей зелени.
Ингредиенты
8 средних свекл
2 репы, очищенные
1 картофелина
2 моркови
470 мл нашинкованной капусты
470 мл измельченного лука
2 столовые ложки маргарина или сливочного масла
1 чайная ложка семян тмина
1,9–2,8 л бульона или воды
1 чайная ложка сушеного укропа или 2 столовые ложки свежего
120 мл яблочного уксуса
1 столовая ложка меда
240 мл томатного пюре
120 мл апельсинового сока
1/4 чайной ложки паприки
соль по вкусу
сметана и/или свежая зелень для подачи
Инструкция по приготовлению
- Свеклу тщательно вымыть, обрезать кончики и натереть на терке.
- Репу, картофель и морковь нарезать кубиками или ломтиками. Поскольку работа со свеклой может оставить следы, ее лучше натирать в последнюю очередь.
- В большой кастрюле с толстым дном несколько минут обжаривать лук на маргарине, затем добавить семена тмина и подготовленные овощи. Влить бульон, добавить остальные ингредиенты. Если используется свежий укроп, его следует добавить в самом конце.
- Накрыть крышкой и варить на медленном огне от 40 до 45 минут, периодически проверяя готовность. После приготовления суп можно измельчить блендером или кухонным комбайном для получения более нежной текстуры.
- Подавать в горячем виде, украсив порцию сметаной и/или веточкой свежей зелени.
Об авторе
Редакция The Old Farmer’s Almanac
Редакторы и сотрудники Almanac
Под руководством своего первого редактора, Роберта Б. Томаса, первый выпуск The Old Farmer’s Almanac был опубликован в 1792 году, во время первого президентского срока Джорджа Вашингтона. Сегодня Almanac...
Читать другие материалы редакции The Old Farmer’s Almanac
