Гамбургская компания InfiniteRoots, специализирующаяся на разработке пищевых технологий на основе мицелия, объявила о поглощении стартапа Bosque Foods. Сделка направлена на интеграцию передовых разработок в области твердофазной ферментации и создание текстурированных продуктов из грибного сырья в единую производственную платформу.
Новый этап развития грибных технологий
Компания InfiniteRoots, основанная в 2018 году, занимается созданием продуктов питания на базе мицелия — корневой системы грибов. В штате организации работают эксперты в области биотехнологий, анализа данных и пищевой инженерии. Основная деятельность компании сосредоточена на объединении современных лабораторных исследований с методами естественной ферментации.
Отрасль мицелиальных продуктов переходит от стадии экспериментальных прототипов к промышленному масштабированию. По мнению экспертов, текущее развитие рынка определяется тремя ключевыми факторами:
- Масштабируемость производства
- Защита интеллектуальной собственности и технологических патентов
- Воспроизводимость промышленных процессов с использованием точных данных
Укрепление технологической базы
Приобретение Bosque Foods позволяет InfiniteRoots значительно усилить свои позиции за счет внедрения технологий твердофазной ферментации. Полученный опыт в создании цельнокусковых продуктов из мицелия, а также доступ к расширенным массивам производственных данных, помогут компании ускорить переход к выпуску промышленных объемов продукции. Интеграция активов формирует прочную основу для дальнейшего внедрения грибных разработок в сегмент массового потребительского рынка.