Стейки из тыквы баттернат с шалфейным маслом
Если у вас есть свежий шалфей, попробуйте этот рецепт!
Есть свежий шалфей, который нужно использовать? Примените классическую технику обмазывания мяса сливочным маслом, используемую в стейк-хаусах, к ломтикам тыквы баттернат и превратите ее в сытное вегетарианское основное блюдо, которое согреет вас этой осенью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 крупная тыква баттернат (около 1,4 кг), желательно с длинной толстой шейкой
- 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- 6 листьев шалфея
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- Кошерная соль, свежемолотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Отрежьте шейку тыквы и срежьте стебель, затем очистите. Разрежьте вдоль пополам, чтобы получить две половины. Обрежьте внешнюю закругленную сторону каждой части, чтобы получились два стейка толщиной около 2 см; обрезанные части и основание отложите для другого использования.
- Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне и обжаривайте тыкву, переворачивая каждые 3 минуты, пока она не станет глубоко золотистой с обеих сторон и мягкой при проколе вилкой, около 15 минут. Добавьте в сковороду сливочное масло, шалфей и чеснок, наклоните сковороду к себе, чтобы масло скопилось с одной стороны, и большой ложкой постоянно поливайте стейки маслом. Готовьте, поливая, пока масло не перестанет пузыриться, не приобретет ореховый аромат и не начнет подрумяниваться, около 1 минуты. Снимите с огня и вмешайте лимонный сок; приправьте солью и перцем.
- Переложите тыквенные стейки на тарелки, полейте соусом и наслаждайтесь!
