Тушеные куриные бедра по-тоскански
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка оливкового масла
8 куриных бедрышек
1 чайная ложка соли, разделенная
½ чайной ложки перца, разделенного
1 луковица, нарезанная
12 зубчиков чеснока, очищенных
½ стакана сухого белого вина
½ стакана куриного бульона
1 стакан консервированных протертых томатов в густом пюре
1/3 стакана черных оливок без косточек, разрезанных пополам
1/3 стакана измельченных свежих листьев базилика
1/3 стакана измельченной свежей итальянской петрушки
1/3 стакана измельченных свежих листьев орегано
Приготовление: На 4 порции
В большой глубокой сковороде нагрейте масло на средне-сильном огне. Приправьте курицу ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Выложите курицу на сковороду и хорошо обжарьте с обеих сторон, около 8 минут в общей сложности. Выньте. Слейте весь жир, оставив примерно 1 столовую ложку. Уменьшите огонь до среднего.
Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет размягчаться, около 5 минут. Влейте вино. Доведите до кипения, соскребая со дна сковороды все прижаренные кусочки. Тушите, пока объем вина не уменьшится примерно до ¼ стакана.
Добавьте бульон, томаты, оливки, оставшиеся ½ чайной ложки соли и курицу, кожей вверх, вместе с выделившимися соками. Накройте крышкой и тушите до готовности курицы, от 20 до 25 минут. Выньте курицу, затем разомните зубчики чеснока вилкой. Вмешайте оставшиеся ¼ чайной ложки перца, базилик, петрушку и орегано и доведите до легкого кипения. Полейте соусом курицу и подавайте.